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解决方案

学校食品安全快速检测方案

食品安全检测意义:

       学校食堂主要针对粮油米面、蔬菜、水果、肉及肉制品、调味品调味品及乳制品等食品和饮料,通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用类化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标,以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂、假冒食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生的目的,确保学生的饮食安全,消除学校食堂的食品安全社会风险。

检测对象:

      粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒类、酱腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶叶、调味品、米豆面制品、水产品、饮料等。

检测依据:

国家标准GB和GB/T系列、行业标准、生产企业的企业标准

检测指标及要求:

      为完善检测种类及指标,规范检测标准,使学校食堂具有更快、更准、更完善的检测条件及能力,特设置下述检测指标及指标的检测要求。


各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目:

检测种类

检测指标

检测类别

检测频率

大米

新鲜度

陈化粮

每次每品种抽检2-3样

添加剂

石蜡、矿物油

每次每品种抽检2-3样

面粉

 

添加剂

硼砂

每次每品种抽检2-3样

吊白块

每次每品种抽检2-3样

过氧化苯甲酰

每次每品种抽检2-3样

溴酸钾

每次每品种抽检2-3样

食用油

油品质

过氧化值

不定期每品种抽检2-3样

酸价

不定期每品种抽检2-3样

添加成分

桐油

不定期每品种抽检2-3样

大麻油

不定期每品种抽检2-3样

巴豆油

不定期每品种抽检2-3样

矿物油

不定期每品种抽检2-3样

调味品

酱油成分

山梨酸钾

不定期每品种抽检2-3样

总酸和氨基酸态氮

不定期每品种抽检2-3样

食盐

不定期每品种抽检2-3样

食醋成分、添加剂

总酸

不定期每品种抽检2-3样

游离矿物酸

不定期每品种抽检2-3样

工业乙酸

不定期每品种抽检2-3样

真假食醋

不定期每品种抽检2-3样

碘盐含碘量

不定期每品种抽检2-3样

碘盐盐度

不定期每品种抽检2-3样

味精

味精中谷氨酸钠

不定期每品种抽检2-3样

火腿、香肠、腌制食品

成分

硝酸盐

每次每品种抽检2-3样

亚硝酸盐

每次每品种抽检2-3样

肉类

肉类品质、新鲜度

组胺

每次每品种抽检2-3样

注水肉

每次每品种抽检2-3样

挥发性盐基氮

每次每品种抽检2-3样

瓜果、蔬菜

残留成分

氨基甲酸酯、有机磷类高度性农药残留

每次每品种抽检2-3样

重金属

每次每品种抽检2-3样

注:

每批次定义:每批次应指每次同一时间采购的同一种类、同一产地的食物品种。同类食物应分生产厂家、生产日期来分类检测。

 

检测重点类别:大米、面粉、瓜果蔬菜、肉制品

大米、面粉:重点监测指标。

瓜果蔬菜:无法通过肉眼判断是否存在农药残留、重金属超标,应作为特重点监测指标。

肉制品:肉制品好坏可通过观察等初步判断、重点监测指标。

 

规范及要求:

 

一、 关于抽检样品的要求:抽检样品取样时,因具代表性。取样时应考虑到复检、检测不合格时送检等需要的样品用量;

二、 抽检的样品应注意保存,已备复检及送检使用;

三、 检验过程中应该遵守认真、负责的态度,不能更改实验步骤、不能使用过期试剂,应本着科学、严谨的态度,在实验前认真阅读实验说明书;

四、 对于抽检的阳性样品,应做复检。多次确认后再送到具有相关检测资质的机构做专业化检测,不得随意公开检测结果;

五、 在检测过程中反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净;特别是用完后立即清洗,放在无污染的地方晾干(如滤纸上、移液管架上等);

六、 不同试剂使用不同的器具,坚持器具专用,并贴上专用标签;

七、 对于检测结果应做好详细记录,检测品种、检测品种的产地、生产日期等详细信息、检测时间、检测指标、检测结果等应记录清楚。必要时应对检测结果拍照保存。

八、 检测结束后,应清理好实验器具及实验室环境,实验的废液应集中、专门处理。

 


久华食安自主研发生产农药残留检测仪、食品安全综合分析仪、多模块食品安全快速检测仪、化妆品非法添加物快速检测箱、保健食品非法添加物快速检测箱、金标读卡仪、人工色素快速检测仪、病害肉检测仪等

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